Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog Femme Sandales MjusLa Sandales MjusLa Femme Redoute fyYgb76v

L'Auvergne Vue par Papou Poustache

Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz

Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

Angkorly Corde Lacets Ouverte Espadrille Sandale Noeud N0k8wPXZnO
09 Jan

Publié par Papou Poustache  - Catégories :  #tradition, #auvergne, #cuisine

Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz

La choucroute du plant à l’assiette

Tout débute fin mars quand on sème les choux en châssis (Quintal d'Alsace ou Brunkswick) puis début Juin on les repique dans un champs bien fumé (au fumier de vache) après quelques cerclages les choux sont bien pommés nous sommes en Novembre, là après une grosse gelée nous allons cueillir tous nos choux et à ce moment là le choux va devenir choucroute et voici comment.

Préparation du choux

Après avoir cueilli les choux et s’être débarrassé des feuilles volantes et des pieds on les laisse égoutter une petite semaine.

Puis à l'aide d'un grand couteau on enlève le cœur vers la base du pied.

On s'installe avec la planche à découper et on coupe les choux en lamelles

Mise en saloir

Quand nous avons débité tout les choux en lamelles nous en prenons deux grosses poignée pour mettre dans le saloir puis à l'aide du poing on tasse afin d'éviter les poches d'air .

On fait cela à chaque couche et toute les deux couches on mets une branche de persil une branche de thym,un peu de sarriette ,une feuille de laurier quelques grains de poivre,deux rondelles d'oignons ,deux clous de girofles et quelques baies de genièvre(une dizaine)et un peu de sel (A savoir que pour un saloir de 50kg on excède pas les 500 grammes).

Au bout de la quatrième couche on doit voir le jus du choux apparaitre et à chaque fois que l'on tassera à partir de ce moment on s’arrête seulement si le jus recouvre les choux et ainsi de suite jusqu’en haut du saloir.

Quand le saloir est plein on vide le maximum de jus puis on met un linge blanc dessus on recouvre avec un peu d'eau propre salée et on rajoute un poids rond qui fait le diamètre du saloir.

On laisse le saloir environ trois semaines dans un local à température ambiante le choux va fermenter.

Sandales Tropeziennes Les Hanoi And Marronnoir Pik Clik shdQrtC

Au bout des trois semaines la choucroute est bonne à être consommée il faut enlever l'eau du saloir nettoyer le linge blanc et de l'au propre légèrement salée puis remettre le saloir dans un endroit frais.

Il peut rester dedans jusqu'au mois de mars ou plus suivant la fraicheur de l'endroit.

Pour notre part dès que nous entamons le saloir nous stérilisons tout car sinon à chaque fois que l'on en prend dans le saloir il faut jeter une fine couche.

Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz

Notre recette

Ingrédients pour 8 personnes Auvergnates pas de la ville qui taille du 36.

-2kg de choucroute crue

-8 saucisses d'Auvergne fumées

-1Saucisson cuit d'Auvergne

-Du coti salé

-De la poitrine salée

-16 pommes de terre moyenne

-25 centilitres de bière

Temps de cuisson 3 heures

Faire dessaler la poitrine et le coti la veille

On prend un grand faitout qui va au four.

On dépose la choucroute au fond puis on y vide la canette de bière.

Dessus on dispose la poitrine et le coti.

On met au four à 210°

Après deux heures de cuissons on y rajoute les saucisses, les tranches du saucisson cuit ,les pommes de terres épluchées.

On laisse encore cuire une heure.

Sandales Homme Redoute Homme IsotonerLa Sandales oxBerdWC

Bonne dégustation

Et voila votre choucroute est prête vous pouvez la déguster avec une bonne bière d'Auvergne (Vélavia ,de saint Flour ou autre) ou bien avec du Blanc d'Auvergne (Boudes,Corent,Saint Verny)

Bon appétit

« Article précédent Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz Article suivant »
Commenter cet article
Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz

Archives

Jdi Noir Sandales Benassi Nike Homme xQdtshrC

À propos

Auvergne une région magnifique à explorer.Vous allez voir les villages d'Auvergne au travers du dernier siècle et aujourd'hui.Complètés par vos dons de photos(merci d'avance).De ce fait cela en fait un site unique car beaucoup de photos inédites. Vous aurez également des articles spécifiques fruits de recherche sur les anciennes industries,sources,gare,monde rural,légendes,faits divers anciens,personnalités,notre enfance,les spécialités auvergnates,pour les généalogistes beaucoup de photos d'écoles et les monuments des villages avec les noms ainsi que autres blogs ou sites enfin tout ce qui fait notre belle région . A vous de juger en me laissant un petit com. Petite astuce pour regarder les photos sans défiler dans le blog cliquer sur une photo de l'article puis à l'aide des flèches sur le coté de celle-ci vous pourrez visionner toutes les photos de l'article.

Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz

Articles récents

Antérrieux

28 Mars 2019

Anterrieux le 20 Juin 1944

28 Mars 2019

Volvic:La pierre

28 Mars 2019

Mens Lappland 54 Naot Ot594ot594€57 Buffalo Leather Sandals SGMVUpLqz